开展深入学习实践科学发展观活动以来，泉州市各高校根据经济社会发展需要，制定人才培养计划，在服务海西建设中不断推进学校科学发展。
在专业设置上，各高校遵循“以市场为导向”。为适应泉州承接台湾光电产业转移的人才需求，今年起黎明职业大学举办光电子技术专业，每年为台资光电企业培养高技能人才100名左右，该校还将加快建设服装设计、物流管理、动漫设计与制作、影视制作技术等专业；泉州经贸职业技术学院在传统专业上逐步打造以会计专业为龙头的专业群，新办专业紧贴泉州实际，加快培育服装、印刷、港口、物流等特色专业，强化计算机应用专业建设，为拓展上游广告设计、动漫设计和下游计算机维护、计算机网络技术等专业做好准备。
校企合作、工学结合是培养高素质技能型人才的有效途径之一，我市各高校积极构建人才培养实践平台。德化陶瓷职业技术学院探索在企业中创建“教授工作室”，在德化开元瓷业有限公司试点的基础上，已逐步扩大创建范围，将相关专业学生的实训、实践课程集中到“教授工作室”进行。同时，此举也促进了产学研成果转化，“教授工作室”为部分企业设计的新产品已投入生产，通过参与企业产品研发、员工培训、科研成果转化等一系列合作，为企业产品增加附加值，提高了经济效益。
各高校还充分利用学校办学资源，不断提高服务社会的能力。泉州医学高等专科学校从2005年起承担全市5400多名乡村医生的规范化培训任务，2006年起累计培训各专业卫技人才达24080余人次；泉州理工学院发挥职业技能鉴定站服务社会的功能，现已拥有14个职业工种51项职业技能的证书考取项目。
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